Le "bon" résultat de lavage
Chaque processus de lavage, qu'il soit réalisé mécaniquement ou manuellement, est composé de quatre ou cinq facteurs déterminants : mécanique, chimie (produits chimiques de processus), température et temps. L'eau constitue le cinquième facteur qui, en tant que matériau de support transfère d'une part les quatre autres facteurs sur le poste de lavage ou sur la surface à nettoyer et d'autre part, évacue également les particules de saleté dissoutes.
Les facteurs déterminants sur le processus de nettoyage sont souvent représentés à l'aide du cercle de Sinner. Le cercle montre que chacun des facteurs a réciproquement une influence.
cercle de Sinner
Ci-après, nous souhaiterions vous montrer comment les cinq facteurs déterminants influent sur les lave-vaisselle industriels :
Mécanique
Une pression constante et une capacité de circulation continue dans le lave-vaisselle via les systèmes de rinçage intégrés, permettent de garantir une activation uniforme et immédiate du processus de lavage avec la solution de nettoyage et donc d'éliminer les saletés.
Chimie (produits chimiques)
Selon les exigences, des nettoyants et des produits de rinçage appropriés doivent être régulièrement dosés pendant l'ensemble de la durée de fonctionnement.
Température
Des résistances de chauffage permettent d'obtenir les températures requises pour retirer les saletés de manière optimale et pour un nettoyage hygiénique. Les températures dans la solution de nettoyage doivent être comprises entre 55 °C et 65 °C et dans la solution d'agent de rinçage entre 80 °C et 85 °C. Pour les lave-verres, les températures de la solution doivent être comprises entre 55 °C - 60 °C et celles de la solution d'agent de rinçage entre 65 °C ± 2 °C.
Durée de contact
La durée de contact désigne le temps de pose dans laquelle le détartrant humidifie les articles à rincer. Celle-ci doit être suffisamment longue pour garantir le retrait des saletés sur les éléments à rincer.
Pour les lave-vaisselle pourvus d'une cuve et d'une zone de circulation de nettoyant et d'un rinçage en eau fraîche, des durées de programme avec une durée de contact minimale d'au moins 90 s doivent être sélectionnées comme valeur indicative, afin d'obtenir un résultat de rinçage optimal. Les lave-vaisselle encastrés classiques, les lave-vaisselle à hôte et les lave-vaisselle à capot font partie des lave-vaisselle à cuve. Pour les lave-vaisselles à plusieurs avec au moins un processus préalable de pompe, une zone de circulation de nettoyant et un rinçage en eau fraîche, des durées de contact minimales d'au moins 2 min. doivent être sélectionnées, afin d'obtenir un résultat de rinçage optimal. Les lave-vaisselle à bandes ou à avancement automatique font partie des lave-vaisselle à plusieurs cuves.
Eau
L'eau constitue le matériau de support que les quatre autres facteurs transfèrent sur l'article à laver et transportant les particules dissoutes. La texture de l'eau influe considérablement sur le résultat de lavage. L'eau nécessite donc une attention particulière.
Le résultat de lavage optimal
Les facteurs mentionnés agissant les uns sur les autres, il s'agit de trouver l'équilibre parfait entre eux, la condition pour un résultat de lavage optimal. D'autres points doivent être pris en compte pour un bon résultat de nettoyage :
- Le nettoyage de l'article doit être effectué immédiatement, dans la mesure du possible. Plus vite le nettoyage est effectué après utilisation, plus le résultat de lavage est optimal (éviter les longs temps de séchage).
- Un bon lavage préalable est absolument nécessaire.
- Dans la mesure du possible, trier préalablement les articles à nettoyer avant de les placer dans la machine.
- Si possible, faire tremper les couverts.
- L'article nettoyé doit être rangé seulement une fois sec.
- Le séchage manuel ne doit être effectué qu'exceptionnellement et seulement avec un chiffon à usage unique.
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